Churrasco perfeito? Relevamos 5 dicas para você não errar mais

O churrasco é mais do que uma simples desculpa para reunir pessoas, é um momento único que envolve um ritual especial, desde acender a chama até marcar a data do próximo encontro. É uma experiência que combina o melhor da paixão nacional com a boa companhia e a alegria de viver.

Porém, mesmo que o menu seja simples, nem sempre o resultado é o esperado: a carne pode ficar dura, o pão de alho pode queimar ou pode até faltar algum ingrediente importante.

Enfim, para não passar nenhum perrengue, reunimos algumas dicas úteis e práticas que vão te ajudar a surpreender seus convidados com o churrasco perfeito! Acompanhe!

Dica 1 – Calcule a quantidade de carne

Para garantir que todos sejam bem servidos, é importante confirmar o número de pessoas – recomendável separar entre adultos e crianças acima de cinco anos – e definir quais variedades vai servir.

A conta básica é:

• 500g de carne para cada adulto
• 300g para cada criança

No entanto, para que todos comam bem, arredonde sempre para mais. Caso escolha servir carne com osso, como costela, é importante considerar que cerca de metade do peso total corresponde ao osso.

Além das carnes, escolha os acompanhamentos: pão de alho, queijo, saladas e farofas são as opções queridinhas.

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Dica 2 – Corte a carne enquanto ela estiver gelada

Ao cortar a carne ainda gelada, seu corte ficará ainda mais preciso, e influencia na hora que for comer. Também é recomendado cortar a carne no sentido contrário das fibras, pois facilita a apreensão e mastigação da carne.

Além disso, é recomendável esperar de 10 a 15 minutos antes de colocar a carne na grelha, pois se ela estiver muito fria, pode ser mais difícil acertar o ponto desejado.

Dica 3 – O segredo da brasa

O calor e o fogo são tão importantes para um churrasco perfeito quanto a qualidade das carnes. Recomenda-se sempre acender a brasa com antecedência, pois permite que a grelha atinja uma temperatura mais elevada, ajudando a dourar a carne com mais facilidade.

Para acender o carvão, você pode utilizar tabletes de álcool sólido ou álcool em gel (evite o uso de álcool líquido para prevenir acidentes). O velho truque de encharcar um pão francês adormecido com álcool e colocá-lo no meio do carvão também funciona.

A paciência é essencial para obter uma boa brasa, pois é importante manter o calor constante e uniforme.

Para começar o churrasco, é recomendável preparar as linguiças, tulipinhas e coração, pois além de serem excelentes aperitivos, a gordura desses alimentos auxilia na qualidade do fogo.

Dica 4 – Para não errar no tempero

Quando se trata de churrasco, o sal grosso é o campeão devido à sua facilidade de encontrar e à sua capacidade de temperar a carne de forma equilibrada.

No entanto, você pode experimentar outras opções de sal ao temperar a carne, como o sal rosa do Himalaia ou a flor de sal.

Além disso, para dar um toque extra especial, você pode adicionar ervas finas como o tomilho. Com essas dicas, seu churrasco ficará ainda mais delicioso e sofisticado.

Importante lembrar que é preciso ter atenção na hora de salgar as peças ao fazer o churrasco:

• Adicionar o sal somente no momento de grelhar as carnes (para não perder a suculência)
• Evitar o excesso de sal em carnes já fatiadas (pois absorvem o tempero mais facilmente)

Dica 5 – Técnica certa para assar as carnes

Para um churrasco perfeito, é fundamental dominar as técnicas para grelhar as carnes. Isso permitirá que você alcance a maciez, a suculência e o sabor desejados em cada pedaço.

Em geral, é recomendado posicionar as carnes próximas à brasa do carvão por um curto período, entre 5 e 15 minutos. Isso ajuda a selar a superfície e evitar que o interior fique ressecado durante o preparo.

Para aqueles que preferem a carne mal passada, esse pode ser o ponto ideal para alguns cortes. Já para carnes mais grossas ou bem passadas, é necessário transferir as peças seladas para um espaço na grelha mais distante do fogo. Assim ela vai grelhar de maneira homogênea.

Qual dessas sugestões você já utilizou em seus churrascos? Compartilhe suas experiências conosco! 😉

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